杀头肥猪好过年！小年到，感受不一样的长沙年味（视频）

文图/长沙晚报全媒体记者 李锋 实习生 刘兰 卢鹏

“天地神明，上洪三官殿的三官老爷，松树下的庐林叔公，道官冲的根竹大王（土地神），上届的所有分神（分管各界的神）……道官冲放大猪（杀年猪），请所有分神到这里来……”1月23日（农历腊月十八），浏阳市张坊镇道官冲村举行杀年猪前的祭祀仪式，一向静寂的村庄由此热闹起来，拉开了这个“客家人”居住的村庄过年的序幕。

道官冲村的客家人多是明代从粤、闽、赣地区迁居到大围山南麓的，在相对闭塞的环境里，他们的文化风俗与当地人相互融合、共生发展。至今，道官冲还有几户人家保留了养年猪、杀年猪的传统。

物质不太充裕的时代，年末能够杀一头年猪往往是家庭富裕的象征，也寄托了主人家对未来生活的期望。

杀年猪之前，主人家要准备好致谢乡亲的红包，用柴火灶烧上两大锅热水，相邀三五个邻舍帮忙。

简单而有仪式感的祭祀后，众乡里把猪从猪圈赶出。

有经验的屠夫用布条蒙上年猪的嘴巴和眼睛，锋利刀刃带出一片火红，剃猪毛，上木梯，开膛破肚，卸门板作案台分肉……

厨房里，梁国梓和陈霞两夫妻围着灶台忙起来，烧火，切姜蒜等配料，备好各种食材，只等鲜肉。

杀年猪后，主人家要准备一顿“杀猪饭”，左邻右舍聚在一起，选肥瘦相间的五花肉切块红烧，备上一桌菜，既是对辛劳了一整年的家人的犒赏，也是联系亲友感情的桥梁。余下的猪肉除分给亲友外，会做成风吹肉和熏肉，作为春节的储藏。

吃过“杀猪饭”，年也就越来越近了。

热热闹闹的日子，红红火火的年.......乡情乡俗，悠远绵长。