糟粕醋火锅、紫苏鲍鱼鸡锅……网红火锅瞄准热辣长沙

　　长沙晚报掌上长沙10月26日讯（全媒体记者 吴鑫矾）天气逐渐转冷，长沙火锅销量蹭蹭往上涨。记者今日从盒马获悉，10月以来，火锅整体销售增长3倍，增长势头明显。 

　　在长沙，盒马今年带来了当下的“网红”火锅——盒马新研发的海南糟粕醋火锅，让长沙市民不出远门就体验到地道海南风情。同时，针对本地人口味，还推出了长沙限定的紫苏鲍鱼鸡、湘西土家腊味锅等有料锅底，体验不同的火锅口味。

　　糟粕醋火锅是海南本地特色，不少无法前往海南游玩的消费者都纷纷选择在舌尖上一饱口福，因此推动该火锅成为当下的“网红”产品。据了解，糟粕醋火锅口感酸辣但不刺激，带有较为醇厚的米类发酵物口感，一经上市就在盒马所有锅底排行榜中位列第二，最近一周销量上涨305%，消费者认知不断增强、好评颇多。

　　综合历年大数据，盒马对长沙火锅市场进行了分析。盒马相关负责人介绍，长沙作为一个爱好辣的城市，火锅也偏爱重口味，像川味麻辣牛油锅、重庆红油锅在长沙一直有着较大的市场份额。同时，随着“00后”消费水平的上升，他们追求更多新的东西，像去年盒马推出的泰式冬阴功锅、海南椰子鸡锅都有着不错的销售表现。此外，去年火锅季结束后，在与顾客做火锅座谈沟通中不少顾客反馈盒马缺少了湖南人爱吃的传统锅底，如腊肉，土鸡等，因此在今年的火锅商品规划中，长沙盒马特别推出了2道湖南人钟爱的湘西腊味锅和紫苏鲍鱼鸡锅。

　　记者现场看到，比如长沙限定的湘西土家腊味锅，就是将腊猪脸、猪肠、腊排骨等五种腊味集合起来，做成有料锅底，经过熏制后腊味浓郁，咸香适口，吃完煮过的腊味，咸香已经融入汤底，再涮菜品更具风味，连火锅小料都可以省掉。

　　今年，盒马将依托于全国供应链体系，将火锅涮品由“冻品”升级为“鲜品”，同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等系列商品，给消费者带来更好的火锅体验。同时，推出“活鲜涮火锅免加工费”的服务，标有“推荐直接在门店涮火锅”的商品，只要是在店内涮火锅的即可免加工费，实现“即选、即买、即食”。

　　此外，盒马推出了多款火锅半成品，如融合了臭豆腐、肥肠、鸭血的台式臭臭锅、日式牛肉寿喜烧、部队锅、胡椒猪肚鸡锅、美蛙鱼头等，消费者通过外卖，就能实现在家也能吃上方便的火锅。据了解，近段时间，火锅半成品同比增长127.6%，其中寿喜烧、部队锅增速最快。