比漂白鸡爪更可怕的，是从业者的冷漠

李蓬国

据央视财经3·15晚会报道，记者在鸡爪消费旺盛的川渝地区调查发现，在未查验健康证、未做任何健康体检、未落实任何卫生消毒流程的情况下，记者轻易便进入成都市明扬食品生产车间——这里正是为蜀福香食品有限责任公司提供鸡爪前期加工的场所。工人直言，用双氧水泡制的鸡爪，他们自己从不吃，也劝记者别碰。因为双氧水直接用于食品加工的危害，他们心知肚明。

3·15晚会一经曝光，川渝多地漂白鸡爪的黑加工点彻底暴露在公众面前。看过现场画面的人，大多会感觉不适：车间污水横流、油污遍地，鸡爪随意堆放在地面，被工人踩来踏去，却仍照常加工上架。令人发指的是，为追求白净卖相，厂家竟使用工业双氧水浸泡。

而工人那句“我们自己从来不吃”，比脏乱的加工环境更刺痛人心。从业者并非不知双氧水有毒，并非不清楚其会损伤肝肾、腐蚀黏膜，超量食用更会危及生命。国家早已明令禁止在鸡爪加工中使用双氧水，可相关企业依旧大批量生产，源源不断流向市场。仅蜀福香一家，自去年5月以来就采购了5000多桶双氧水，有多少消费者误食这些“毒鸡爪”？不敢细想。

众人痛斥企业无良，比无良更值得警醒的是：明知有害，为何仍敢大肆生产？

根源在于暴利驱动与侥幸心理。消费者选购鸡爪，往往偏爱白净鲜亮、看似新鲜的品相。商家精准抓住这一心理，用双氧水一泡，劣质鸡爪立刻变身“畅销款”，成本低、卖相好、利润高。

部分企业还将代加工模式当成推卸责任的“遮羞布”。品牌方只管贴牌牟利，对代工厂的生产环境、原料安全不闻不问，出事便甩锅“代工厂违规”，试图撇清自身责任。可消费者信任的是品牌，而非其生产模式，品牌方岂能一推了之？

此外，监管存在明显漏洞。如此多企业长期违规使用工业双氧水，车间环境恶劣至极，为何非要等到3·15曝光才集中查处？日常巡查、抽检是否流于形式？是真的难以发现，还是不愿较真，才给了不法企业可乘之机？

脏乱的车间、有毒的工业双氧水固然可怕，而更可怕的是从业者“明知有害，仍故意售与他人”的冷漠。

“双氧水漂白鸡爪”是部分行业底线失守的缩影。商家为利润抛弃诚信，品牌为省事放弃责任，监管因松懈丢掉担当，最终让食品安全防线层层失守。食品安全不能只靠3·15集中曝光，或寄望于行业自律，而必须依靠监管部门严管重罚和各方监督的常态化，倒逼品牌方对产品品质负责，才可能杜绝问题食品。

只有当生产者敢吃自己的产品，消费者才会对食品安全放心。

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