罗继湘：2024长沙餐饮“两头热”

　　编者按

　　人间烟火气，最抚凡人心。天气渐寒，从本期起，我们将邀请长沙餐饮界的湘菜大师、餐饮文化大师围炉，聊一聊2024年长沙餐饮的发展情况，并展望2025年餐饮的新动向。

　　壬人

　　我们来到位于高桥大市场的湘菜大师罗继湘的美食工作室，听罗继湘分析长沙餐饮在2024年的发展状况。

　　罗继湘说，2024年长沙美食的发展呈现出“两头热中间冷”的趋势。

　　所谓“两头热”，一头指的是长沙院子餐饮、高端餐饮，发展很迅猛。在长沙市芙蓉区、雨花区、天心区、开福区、岳麓区、望城区6个区的郊外，分布着大量院子餐饮，比如说喜座、长沙嘻院、吴师兄牛肉院子等，开福区捞刀河畔、望城区月亮岛等处均集聚有大量院子餐饮。此外还有各类其他的高端、中高端餐饮，比如“院里寻菜”均呈上升发展的趋势，长沙几家黑珍珠餐厅均发展得可以。这一头是热的。另外，人均消费在30元钱左右，像笨罗卜、胖冬瓜、坛湘湘、刘大碗……在网红长沙文旅经济推动下，均呈现出红火的趋势，这是火的另一头。

　　那么人均消费在60至90元这一个层级的餐饮，是长沙当下最难做的餐饮。他们需要克服更多的困难，力求生存。

　　“对于2025年的餐饮，我个人认为会比2024年和2023年好做。明年长沙的餐饮，比2024年会更好。”罗继湘说。