乡厨争霸展绝技 湖南省乡宴乡厨专业委员会成立

　　长沙晚报掌上长沙9月7日讯（全媒体记者 刘捷萍）7日，精彩纷呈的第九届中国国际食品餐饮博览会，上演乡厨争霸。来自湖南各地近50名乡间大厨共同角逐“聪厨杯”2024湖南首届乡宴美食大赛。

　　在大厨们灵活多样的烹饪手法之下，一道道极富地域特色的乡间风味呈现在眼前。有寓意美好的宝塔扣肉、腰缠万贯，有地方风味的衡阳农家海蛋、邵阳夫夷膰、湘西八宝鸭、江背发肉，有装盘大气别致的永州七层楼、香辣肘子、烧烤小牛腿、汨罗土坨子……

　　据了解，此次参赛的自选作品，多数是各地乡厨在实际宴席中最常烹饪、最流行的代表菜品。这些作品不仅反映了当下乡宴的流行趋势和地方饮食习惯，也展示出了当代乡厨的精湛技艺和审美水平。

　　经过湘菜大师及地市州名厨委成员组成的评委团队评审，周爱英等选手获得乡宴美食大赛特金奖，肖选泽等选手获得乡宴美食大赛金奖。

　　乡宴有着悠久的历史和厚重的文化沉淀。乡宴里热闹的场景，乡厨们忙碌的身影，总能唤起人们的乡情与怀念。随着乡村振兴战略的实施，农村经济蓬勃发展，乡宴乡厨市场规模不断扩大。

　　活动现场，湖南省餐饮行业协会乡宴乡厨专业委员会正式成立。这将促进湖南乡宴乡厨市场的进一步规范化、标准化、健康化发展，有利于乡厨人才队伍的技能水平提升。

　　“今后将通过开展技能培训、村厨大赛、乡宴厨艺交流等活动，提升省内乡厨队伍的技能和文化水平，真正将‘土厨师’训练为‘正规军’。”湖南省餐饮行业协会乡宴乡厨专业委员会主任罗展表示，今后还将挖掘地方菜式，对乡厨、乡村食材等资源进行整合并建立标准化体系，引入现代化、数字化智能管理平台，为乡宴行业上游厂商赋能，为乡村美食的传承提供源源不断的动力和生机。

　　人才是餐饮行业发展的基石。湖南新聪厨食品有限公司创始人唐步聪表示，聪厨预制菜职业技能学校已培训厨师累计超过1000名，今后将继续携手多方力量，以赋能乡村厨师、促进乡村振兴为目的，培养出更多懂湘菜、会应用的职业技能人才，为推动湘菜出湘，出海储备人才力量。