湖南疾控发布汛期饮食安全风险提示
长沙晚报掌上长沙6月27日讯(全媒体记者 杨云龙 通讯员 吴诗蓝 熊家豪)近期,湖南部分地区出现持续性暴雨、大暴雨天气。炎热夏季加上汛期持续性强降水,高温高湿不仅为病原体滋生提供了合适环境,也会加剧食物的腐败变质。此外,洪涝灾害中饮用水源可能被污染,大量禽畜死亡,也会增加食源性疾病发生的风险。6月27日下午,湖南省疾控中心特别发布汛期饮食安全风险提示。
使用安全的水和原材料
湖南省疾控中心提醒市民,生活饮用水要干净卫生:不食生水,只喝开水或符合卫生标准、包装没有破损的瓶装水、桶装水;对临时饮用的井水、河水、湖水、塘水等,一定要在专业人员的指导下进行消毒;装水容器须干净卫生,并经常倒空清洗;不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。
挑选新鲜卫生、有益健康,经过安全加工的食物:不购买来历不明的食材;腐败变质的食材要及时丢弃;不吃死因不明、来源不明的畜禽鱼虾等肉类;不食用洪水、雨水浸泡过的食品;不采食野生蘑菇、野菜、野果等;不捕捞食用野生河豚鱼及其制品,不吃石斑鱼卵;不食用有破损、胀袋、锈蚀等现象的罐头或利乐包(铝箔包)等食品,如发现食品包装污损、标识不清、感官异常或明显有雨水淹泡痕迹等,不要食用;密封完好的罐头类食品,要用洁净水清洗外周后方可食用。
保持清洁
操作食物前、备制食物中、饭前便后勤洗手。
用清洁的水清洗食物和餐具,餐具(碗、盘子、勺、筷子等)要定期清洁,高温消毒。
其他接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱柜,也应当保持清洁、定期消毒。
保持就餐环境干净卫生,避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物。
食物要生熟分开
购买和储存食品时,生食和熟食要分开存放。
冰箱内存放生熟食物可使用包装袋、器皿分层存放,避免生熟食物互相接触。新鲜畜禽肉和水产品如不能马上烹饪,最好放到冷藏室最下层,防止流出的水污染其他食物。
处理食品时,生食和熟食食物要有专门的刀具、砧板、及盛放容器,不可混用。
食物要烧熟煮透
不吃生食,彻底煮熟食物。
剩菜剩饭等从冰箱取出的食物,一定要彻底加热再食用。
保持食品的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上。
所有熟食及易腐食物应及时冷藏(建议在5℃以下),食用前应保持食品达到足够的温度(中心温度超过60℃)。
高温高湿天气易加速食物腐烂变质,建议少量多次制备食物,即做即食,尽量不吃剩菜剩饭,居民安置点要尽量避免加工冷荤凉菜。
对于冷冻食品,建议在冰箱冷藏室低温化冻,或用微波炉化冻,不要在室温下化冻。
冰箱中也不能过久地贮存食物,如果冰箱已遭洪水侵入,或已长期断电,食品最好丢弃不用。
湖南省疾控中心提醒,要多多留意身体状况,一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适,应立即停止食用可疑食物,尽快就近就医,并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为,请及时拨打投诉举报电话12345或12315。
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