湖南疾控发布汛期饮食安全风险提示

　　长沙晚报掌上长沙6月27日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 吴诗蓝 熊家豪）近期，湖南部分地区出现持续性暴雨、大暴雨天气。炎热夏季加上汛期持续性强降水，高温高湿不仅为病原体滋生提供了合适环境，也会加剧食物的腐败变质。此外，洪涝灾害中饮用水源可能被污染，大量禽畜死亡，也会增加食源性疾病发生的风险。6月27日下午，湖南省疾控中心特别发布汛期饮食安全风险提示。

　　使用安全的水和原材料

　　湖南省疾控中心提醒市民，生活饮用水要干净卫生：不食生水，只喝开水或符合卫生标准、包装没有破损的瓶装水、桶装水；对临时饮用的井水、河水、湖水、塘水等，一定要在专业人员的指导下进行消毒；装水容器须干净卫生，并经常倒空清洗；不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

　　挑选新鲜卫生、有益健康，经过安全加工的食物：不购买来历不明的食材；腐败变质的食材要及时丢弃；不吃死因不明、来源不明的畜禽鱼虾等肉类；不食用洪水、雨水浸泡过的食品；不采食野生蘑菇、野菜、野果等；不捕捞食用野生河豚鱼及其制品，不吃石斑鱼卵；不食用有破损、胀袋、锈蚀等现象的罐头或利乐包（铝箔包）等食品，如发现食品包装污损、标识不清、感官异常或明显有雨水淹泡痕迹等，不要食用；密封完好的罐头类食品，要用洁净水清洗外周后方可食用。

　　保持清洁

　　操作食物前、备制食物中、饭前便后勤洗手。

　　用清洁的水清洗食物和餐具，餐具（碗、盘子、勺、筷子等）要定期清洁，高温消毒。

　　其他接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱柜，也应当保持清洁、定期消毒。

　　保持就餐环境干净卫生，避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物。

　　食物要生熟分开

　　购买和储存食品时，生食和熟食要分开存放。

　　冰箱内存放生熟食物可使用包装袋、器皿分层存放，避免生熟食物互相接触。新鲜畜禽肉和水产品如不能马上烹饪，最好放到冷藏室最下层，防止流出的水污染其他食物。

　　处理食品时，生食和熟食食物要有专门的刀具、砧板、及盛放容器，不可混用。

　　食物要烧熟煮透

　　不吃生食，彻底煮熟食物。

　　剩菜剩饭等从冰箱取出的食物，一定要彻底加热再食用。

　　保持食品的安全温度

　　熟食在室温下不得存放2小时以上。

　　所有熟食及易腐食物应及时冷藏（建议在5℃以下），食用前应保持食品达到足够的温度（中心温度超过60℃）。

　　高温高湿天气易加速食物腐烂变质，建议少量多次制备食物，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭，居民安置点要尽量避免加工冷荤凉菜。

　　对于冷冻食品，建议在冰箱冷藏室低温化冻，或用微波炉化冻，不要在室温下化冻。

　　冰箱中也不能过久地贮存食物，如果冰箱已遭洪水侵入，或已长期断电，食品最好丢弃不用。

　　湖南省疾控中心提醒，要多多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话12345或12315。