小寒节气万物雪藏，大家暖暖地涮火锅，糖友注定无缘吗？

　　长沙晚报掌上长沙1月6日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 张璋）1月6日进入小寒节气，万物雪藏，一年中最冷的时候到来。吃个暖暖的火锅是很多人的想法，但不少糖友心里犯嘀咕，难道注定与火锅无缘吗？湖南航天医院内分泌科副主任、副主任医师胡兰今日温馨表示，当然不是。在血糖可控制的范围内，可以适当吃火锅。

　　吃菜的顺序应讲究，“先菜后肉再主食”能够有效降低血糖波动。因为蔬菜粗纤维含量较多，先吃蔬菜可以增加饱腹感，有助于减少后面肉类和主食的摄入。同时，在吃的时候不能过快，要细嚼慢咽，火锅较烫，长期吃温度过高的食物有致癌风险，尤其是提醒减脂期间又嘴馋的朋友。

　　胡兰介绍，吃火锅时，尽量避免重口味锅底，选低油底料，如选择番茄、菌菇等低油、低脂的火锅底料，可控制胰岛素的波动。少油少盐蘸料，调料时尽量避免香油、芝麻酱这种高热量调料，去选择一些纯天然的调味品。

　　同时，大多饮料中含有很高的糖分，大量饮用会使糖尿病人病情加重，在吃火锅时尽量用清水或柠檬水来代替饮料，控制糖分的摄入量。

　　另外要少吃丸子、少吃动物内脏。现在很多丸子都含有较高的油、盐和淀粉，且经过多重加工后的丸子营养很低，所以糖尿病人尽量减少食用。动物内脏胆固醇含量较高，过多食用会引起血脂紊乱，增加并发症的发生概率。吃火锅时具体应该如何选择？胡兰做了相关指导。

　　无论选择什么锅底都不建议喝火锅汤

　　麻辣锅底，含有牛油，热量非常高，对于糖友来说不建议食用，如果非常喜欢，可以自己制作麻辣锅底。

　　番茄锅底，酸甜鲜香，风味浓郁，同时也加入很多其他的调料宜适量吃。

　　菌菇锅底，菌菇锅底选择纯菌菇，不要骨汤熬制，菌菇含有蛋白质，控糖期可以吃菌菇锅底。

　　清汤锅底，白水加葱片，无盐无脂肪无热量，健康优选，但是无论选择什么锅底都不建议喝火锅汤。

　　淀粉类食物含量较高，不宜放在火锅里煮

　　薯类：红薯、山药、土豆等淀粉含量较高，不适合放在火锅里煮，主食可以选择荞麦面。

　　绿叶蔬菜，绿叶蔬菜可以选择菠菜、生菜、西蓝花、冬瓜、萝卜，因其低卡、含维生素。

　　菌类藻类，菌菇类可以选择新鲜的金针菇、口菇，还可选择营养较高的干菌菇如庆元香菇、长裙竹荪等；藻类选择海带，补充铁元素。

　　腊肉肥肉热量高，加速血糖上升速度

　　不推荐肉类，动物内脏含有较高的胆固醇，食用后加重脂肪代谢不利于血糖控制；腊肉肥肉热量高，加速血糖上升速度。

　　蛋白质推荐，首选牛羊精肉和鸡胸肉，适量食用；海鲜鱼虾贝类，有丰富的营养，但尿酸高的人不建议过多食用。

　　其他蛋白质，低脂高蛋白的豆制品如豆腐、冻豆腐、千张，适合糖友食用。

　　此外，不容忽视调蘸料这个环节，糖友不适合的蘸料，如花生酱、芝麻酱、麻辣酱、香油、腐乳汁等油脂较多、热量高、口味重的调料，应尽量避免。可根据自己的口味来调料，选择葱、姜、蒜、香菜，加少量酱油、醋，这样调出的热量较低，相对更健康。